दक्षिण कॅलिफोर्नियातील ताज्या उत्पादनांचा वापर करून आणि स्थानिक शेतकरी आणि मच्छीमारांसह जवळून काम करून, प्रत्येक डिश स्थानिक स्त्रोतांच्या घटकांसह तयार केली जाते जेणेकरून ताजेपणा सुनिश्चित होईल. मेनू देखील ग्राहकाच्या आवडी आणि आहारविषयक गरजांनुसार तयार केला आहे.