प्रत्येक कोर्समधील मुख्य घटक असलेल्या मांसाची खास चव शोधा. केवळ ताजी उत्पादने, शाश्वत शेतांमधून निवडली जातात: गोमांस, वासराचे मांस, कोकरू आणि डुकराचे मांस यांचे उत्कृष्ट तुकडे, अपवादात्मक तंत्रांसह प्रक्रिया केलेले. ड्राय-एज मॅच्युरेशनपासून ते सूस-व्हिड कुकिंगपर्यंत, स्लो स्मोकिंगपासून ते रिव्हर्स बार्बेक्यूपर्यंत, प्रत्येक बाइट नैसर्गिक पोत, रस आणि सुगंध वाढवते. परिष्कृत पॅलेट्ससाठी एक संवेदनशील प्रवास, जिथे कच्चे पदार्थ मास्टर क्राफ्ट्समॅनशिपला भेटतात.

समुद्रातून ताज्या माशांच्या खास टेस्टिंगमध्ये स्वतःला व्यस्त ठेवा. युझूसह कच्चा ब्ल्यूफिन ट्यूना टार्टार, सीवीडसह उकडलेले लाल प्रॉन्स, कोल्ड-स्मोक्ड अँबरजॅक, मिसो-मॅरीनेटेड आणि ग्रील्ड मॅकरेल. परिष्कृत तंत्र: मॉलिक्युलर सेविचे, कमी तापमानात सू-व्हिड कुकिंग, तीव्र उमामीसाठी ड्रायिंग. प्रत्येक डिश शुद्धता, चव आणि मखमलीसारख्या पोत वाढवते. शाश्वत मासेमारीचे अभिनंदन, समुद्री सौंदर्याच्या शोधात असलेल्या जिभांसाठी.

सौंदर्याच्या मंदिरात 8-कोर्स सिम्फनी. उत्कृष्ट कच्चे पदार्थ – ट्रफल्स, कॅव्हियार – आधुनिक तंत्रांसह नृत्य: स्फेरिफिकेशन, फर्मेंटेशन, हर्ब्सचे स्टीमिंग. प्रत्येक डिश एक चित्रकला आहे: स्मोक्ड शेलफिश ब्रोथमध्ये निळा लॉबस्टर, विन सॅन्टो रिडक्शनसह दोन सर्व्हिसेसमध्ये कबुतर. उत्कृष्ट सेवा, शांत खोली, दुर्मिळ वाइन जोड्या. एकूण अनुभव, जिथे चव, दृष्टी आणि भावना शुद्ध पाककला कलेमध्ये एकत्र येतात.

गॉरमेट सुशी मेनू: 12 निगिरी आणि सिग्नेचर ओमाकासे विथ वाईल्ड फिश फ्रॉम त्सुकिजी अँड होक्काइडो. 7-दिवस जुने ओटोरोचे निगिरी, इकुरा स्मोक्ड दाशीमध्ये मॅरीनेट केलेले, बांबू-स्टीम्ड कोशिहिकारी तांदळावर मलाईदार युनी. तंत्र: बिनचोटन टॉर्चिंग, केल्प एजिंग, मिलिमीटर हँड कट्स. सिक्रेड वाग्यू आणि ब्लॅक ट्रफलसह सिग्नेचर रोल. मायक्रो-बॅचेसमधून साके पेअरिंग. जपानी शुद्धता समकालीन लक्झरीमध्ये, अचूकता आणि उमामीच्या विधीमध्ये उन्नत झाली

सुपर गॉरमेट सी अँड माऊंटन्स मेनू: खोल समुद्र आणि शिखर यांचे संयोजन असलेले 10 कोर्सेस. गिलार्डो ऑयस्टरसह माउंटन पाइन जेल; पोर्सिनी मशरूम क्रीमवर सीअर्ड स्कॅलॉप; व्हाईट अल्बा ट्रफलसह शेलफिश बिस्कमध्ये निळा लॉ लॉबस्टर; लाल प्रॉन्स आणि विन जॉन रिडक्शनसह ए5 वाग्यू. तंत्र: सूस-व्हिड, कोल्ड स्मोकिंग, माऊंटन ब्रोथ स्फेरिफिकेशन. जंगली मासे आणि उत्तम दर्जाचे मांस मिळून उमामी स्वादाची सुसंगतता निर्माण करतात. अल्पाइन आणि मरीन वाईन्सची जोडी बनवणे. फ्यूजन एलिगन्स, जिथे जमीन आणि समुद्र कविता बनतात.