मी जे महत्त्वाचे आहे ते बनवतो. त्या दिवशी ताज्या गोष्टींपासून बनविलेले बास्क डिशेस - कोकोट्क्सस, ब्लेस्ड मिरपूड, संथ तल्लीन मांस. अँकोव्हिज इतके तीक्ष्ण आहेत की ते तुम्हाला जागे करतात. वाईन्स जे त्यांचे ओतणे कमावतात. कोणतेही जिमिक्स नाहीत. फक्त एक शेफ, एक टेबल, वास्तविक खाद्यपदार्थ आणि अशा प्रकारची कंपनी ज्यामुळे तुम्हाला वेळेचा मागोवा घेता येतो. सर्वप्रथम लसूण हिट होते. मग मीठ. मग शांतता - जेव्हा ते पुरेसे चांगले असते की कोणीही बोलत नाही. हा शो नाही. हे लक्षात ठेवण्यासारखे आहे.