मी अशा प्रकारची व्यक्ती आहे जिचा असा विश्वास आहे की तुम्ही एखाद्या शहराला त्याच्या खाद्यपदार्थांद्वारे सर्वोत्तम प्रकारे समजू शकता—आणि इस्तंबूल हे माझे खेळाचे मैदान आहे. आशियाई बाजूवर मोठे होताना मला शहरातील अधिक प्रामाणिक, कमी लोकप्रिय जागांबद्दल आवड निर्माण झाली आणि कालांतराने ती उत्सुकता पूर्णवेळेच्या आवडीत रूपांतरित झाली. आज मी माझा वेळ इस्तंबूलच्या खाद्य संस्कृतीच्या विविध स्तरांचा शोध घेण्यात, त्यांची चव घेण्यात आणि त्यांची माहिती इतरांना देण्यात घालवतो—स्ट्रीट बाइट्सपासून ते कालातीत क्लासिक पदार्थांपर्यंत—आणि त्यामागे नेहमीच एक कथा असते.