कारकासोनपासून 10 किमी अंतरावर, माँतेन न्वारच्या दक्षिणेकडील उतारावर वसलेले, डोमेन दे काझाबान सेंद्रिय आणि बायोडायनामिक शेती पद्धतीने संपूर्ण वाइन तयार करते. कॅझाबान ही भूमध्यसागरीय आणि अटलांटिक प्रदेशातील द्राक्षांच्या जातींची गाथा आहे, ज्यांच्या संयोगातून ताजी आणि उत्कृष्ट द्राक्षारस निर्माण होतो. शेवटी, ही एक नवीन ओळख आहे, ज्यात आश्चर्यकारक द्राक्षारस तयार करण्यासाठी आवश्यक असलेले धैर्य आणि आधुनिकता आहे. कारण निर्मिती करणे म्हणजे परंपरा मोडीत काढणे देखील आहे आणि डोमेन दे काझाबानमध्ये आम्हाला ते कसे करायचे हे माहीत आहे.