त्याने ज्युनियर हायस्कूलमध्ये एका मासेमारी करणाऱ्या व्यक्तीकडून मासेमारीचे फिलेटिंग कौशल्य आत्मसात केले आणि हायस्कूलमध्ये असताना, त्याने एका सुशी रेस्टॉरंटमध्ये प्रशिक्षण घेतले, बाजारातून मासे खरेदी केले आणि त्याची विवेकी नजर चांगली झाली. हायस्कूलच्या दुसऱ्या वर्षात, त्याने फिलेटिंग पफरफिशचा परवाना मिळवला. पदवी प्राप्त केल्यानंतर, त्याने एडो काळातील एका प्रसिद्ध रेस्टॉरंटमध्ये काम केले, जिथे त्याने राष्ट्रीय खजिना-श्रेणीचे टेबलवेअर वापरले आणि सांस्कृतिक व्यक्ती आणि सेलिब्रिटींच्या वारंवार येणाऱ्या जागेत प्रथम श्रेणीचे आदरातिथ्य आणि तंत्रे शिकली. त्यानंतर त्याने ओसाकामधील किताशिंची येथे अनुभव मिळवला, जिथे अनेक प्रसिद्ध रेस्टॉरंट्स आहेत, वयाच्या ३० व्या वर्षी स्वतंत्र होण्यापूर्वी आणि आता तो १८ व्या वर्षी आहे.